Hochzeits-Events
Hochzeitsbuffets ab 30 Personen
Hochzeit 1 (ab 50 Personen)
Forelle mit Sahne-Meerrettich 1 und Dill
Geräucherte Truthahnbrust mit Currysauce 1, 6
Salat vom karamellisierten Ziegenkäse mit Walnüssen und Kirschtomaten
Blattsalat und Rohkostauswahl mit zweierlei Dressing 1, 3
Ofenfrische Brötchenauswahl mit Butter & Tapenaden
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Roastbeef rosa gebraten mit klassischer Pfeffersjus (live tranchiert), Kartoffel-Lauchgratin & Bohnen mit Speck 1, 6 und Zwiebeln
Zanderfilet unter einer Kräuterkruste mit Safransauce,
dazu Kräuter Kartoffeln & glasierte Möhren
Maispoulardenbrust gebraten mit Cranberrysauce
dazu mediterranes Gemüse & Tagliatelle
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Käseauswahl „international” mit Feigen & Walnüssen
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Schokoladenmousse mit Marillenfruchtmark
Kokosmousse mit Limettengelee
Bananenmousse auf Schokoladencreme
(Inkl. Tranchierstation und Buffetpersonal)
Inkl. 19% MwSt: á 37,50€
Hochzeit 2 (ab 30 Personen)
Knackige Blattsalatauswahl mit zweierlei Dressing 1, 3 und Toppings
Büffelmozzarella mit Strauchtomaten & Basilikum
Antipasti (z.B. Oliven, gefüllte Peperoni, Parmesan, get.Tomaten) 1
Räucherfischröllchen mit Oliven-Frischkäse
Ofenfrische Brötchen und Brotauswahl mit Butter und Tapenaden
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Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Marsalasauce, mediterranes Gemüse & kleine gebratene Kartoffeln
Gebratener Lachs mit Martini-Pfeffersauce
dazu Blattspinat & Kräuter-Tagliatelle
Gemüselasagne mit Bechamel, Gouda & Tomaten
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Käseauswahl „International”
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Mohnmousse mit Erdbeersauce
Schokoladencreme mit Pfirsichragout
Exotisches Fruchtragout auf Weißer Mousse
Inkl. 7% MwSt: á 32,50€
Inkl. 19% MwSt: á 36,14€
Hochzeit 3 (ab 30 Personen)
Saisonale Blattsalate mit zweierlei Dressing 1, 3 und Toppings
Lachscarpaccio mit Creme fraîche und Zitrone
Luftgetrockneter Schinken 1, 6 mit Cantaloupe-Melone
Brotkorb und Buttermischung
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Schweinemedaillons mit Champignons und Sauce Bearnaise dazu Rosmarinkartoffeln und Spitzkohl mit Apfel 1
In Rotwein geschmorter Rinderbraten
mit Kartoffelgratin & Broccoli mit Mandeln
Mediterrane Puten-lnvoltini mit Gorgonzolasauce, ligurisches Gemüse und Gnocchi
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Dreierlei Dessertvariation: Cremig | Fruchtig | Deftig
Inkl. 7% MwSt: á 29,50€
Inkl. 19% MwSt: á 32,81€
Hochzeit 4 (ab 50 Personen)
Serranoschinken 1, 6 und Chorizo 1, 3, 6 mit spanischen Oliven
& halbgetrockneten Tomaten
Gebeizter Lachs mit eingelegter Gurke, Ingwer, Hüttenkäse und Dill
Kräuterpilz-Salat, mit rosa gegarter Rinderhüfte und Erdnüssen
Knackige Blattsalate der Saison mit 2 verschiedenen Dressings 1, 3
und vier Toppings
Brot- und Brötchenkorb mit Buttermischung
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Sous vide gegarter Kalbsrücken mit Monschauer-Senfsauce (live tranchiert)
mit eigener Jus, Frühlingsgemüse & Thymian-Kartoffeln
Silberlachs (Fjordforelle) gebraten mit Safransauce,
Tomaten-Zucchinigemüse und Rahmgnocchi
Gefüllte Pasta mit Ricotta & Spinat,
dazu mediterranes Gemüseragout
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Mascarponecreme mit Biskuit & Himbeerpüree
Zitronengras-Mousse auf Brombeeragout mit Pistazie und Kürbis Crumble
Früchte-Ratatouille mit Gallianocreme
(Inkl. Tranchierstation und Buffetpersonal)
Inkl. 19% MwSt: á 42,50€
Hochzeit 5 (ab 50 Personen)
Geräucherter Heilbutt mit Zitronencreme und Shiso Purple
Carpaccio vom Rind mit Trüffel-Crème fraîche & Pinienkernen
Büffelmozzarella mit geschmorten Ochsenherztomaten & Basilikum
2 verschieden angemachte Salate
Saisonale Blattsalate mit zweierlei Dressing** und vier Toppings
Verschiedene Brot und Brötchenauswahl mit Butter und Tapenaden
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Gefüllte Perlhuhnbrust in Haselnussbutter mit Blattspinat,
Gorgonzola-Gnocchi
US Rinderhüfte Sous vide gegart (Live tranchiert) mit Pfefferjus
dazu grüner Spargel & Süßkartoffelpürre
Doradenfilet in Thymian & Olivenöl gebraten mit Chorizo** -Bohnencassoulet
und Grenaille Kartoff eln
Frische Tagliarini mit halbgetrockneten Tomaten** und Rucola,
mit Trüffelsauce frisch zubereitet im Parmesanlaib. (Live-Station)
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Mousse au Chocolate mit Pinienkernkrokant
Limetten-Joghurtmousse
Küchlein von dunkler Schokolade mit Kirschragout
(inkl. Mobile Küche und Buffetpersonal)
Inkl. 19% MwSt: á 51,90€
Hochzeit 6 (ab 50 Personen)
Eismeergarnelen mit Kräuter-Creme fraiche
Mango-Avocado Salat mit Limetten Vinaigrette
Ziegenkäsepops: kleine Ziegenkäsebällchen in gerösteten Nüssen mit Honig
Zartweizensalat mit Cashewkernen, Zucchini und Paprika
Blattsalatmix mit zweierlei Dressing
Große Brot und Brötchenauswahl mit Kräuterbutter und Pesto‘s
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Seezunge gebraten (Livestation) mit Zitrus-Kräuterbutter dazu geröstete Babykartoffeln und Blattspinat
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Argentinisches Rinderfilet sous vide gegart vor Ort gegrillt mit Cocnac-Pfeffersauce dazu
Gegrillte Süßkartoffel und grüner Spargel
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Hähnchenbrust gefüllt mit Spinat in Tomaten-Gorgonzolasauce dazu Fusilloni und Broccoli mit Knoblauch und Zitrone
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Gnocchi gefüllt mit Rucola dazu Ratatouille „klassisch“
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Stracciatellacreme mit Erdbeer-Rhabarber und Pistazien Schokoraspeln
Karamellisierte Äpfel auf knusprigen Streuseln
Bienenstich im Glas
(inkl. Mobile Küche und Buffetpersonal)
Inkl. 19% MwSt: á 56,00€
Getränkeservice:
Der krönende Abschluss für unseren Schlemmer-Komplett-Service bei eurer Veranstaltung: Unsere individuelle Getränkepauschale!
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